今回のメニューは、ラム肉 (羊肉) を使った簡単ドライカレー。寒邪(かんじゃ) と言われる邪気 (※ 病をひきおこすもの) から体調を守る意味でも、この季節はしっかり身体を内側から温める事を推奨されています。ラム肉は、特に身体を温める力が強く、有名な薬膳料理に｢当帰生姜羊肉湯｣と言うスープがあるように、冬の滋養薬膳にもよく使われる食材です。寒さの山場を迎えたということは、春もすぐそこ。しっかり身体を温めて、健やかな春を迎えましょう。
薬膳的効能
- 羊肉
- 冷えた胃を温め、機能を回復するとともに、補強して気を補います。
- キャベツ
- 腎を補うとともに、胃腸の機能調節や止痛をしてくれる効能もあります。
- 生姜
- 胃腸を温め、胃腸の冷えをともなった嘔吐へも効能があります。また肺機能を高め、咳を止める効能もあります。
材料
- ラム肉 (薄切り)
- 150g
- 生姜
- 30g
- キャベツ
- 約100g
- 水
- 100cc
- カレー粉
- 大さじ2
- ウスターソース
- 大さじ2
- ケチャップ
- 大さじ3
- 塩糀
- 適量
作り方
- フライパンに少量のオイルを入れ、生姜のみじん切りを香りが出るまで炒める。
- ラム肉を加え、全体の色が変わってきたらカレー粉を入れる。
- 2.に荒みじん切りにしたキャベツを加え、全体に火が通るまで炒める。
- 水とウスターソース、ケチャップを加え、中火で水分が半量になる程度まで煮込む。
- 火を止めて、味を見ながら塩糀、または塩で味を整えて完成。
