今回の薬膳メニューは、にんじんとイカの香味サラダです。｢春は目にくる｣と言われるように、目と｢肝 (かん)｣は深い関わりがあります。｢血 (けつ)｣を補い｢肝｣の働きを助けてくれるにんじんとイカ、｢肝｣へ通じる経絡へ働き、発散を助けてくれるビネガー、そして香りよいセロリで爽やかなサラダとしました。最近目がかすむ、何だかイライラする、そんな方にもおすすめです。
薬膳的効能
- にんじん
- ｢脾｣や｢血｣を補い、目のトラブルや消化不良にも効果的です。
- イカ
- ｢血｣を補うとともに、経絡の通りも整えてくれます。精神不安や月経不順にも効果的です。
- セロリ
- 身体に溜まった余分な熱や水分を排出してくれます。高ぶりすぎている｢肝｣を落ち着けてくれる効能もあります。
材料
- にんじん
- 1本
- イカ (下処理済み)
- 1杯
- セロリ
(セロリスプラウト) - 1/3本
(適量)
- お好みのビネガー
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ1.5
- 塩糀
(塩) - 小さじ1
(小さじ1/3)
- ブラックペッパー
- 適量
作り方
- にんじん、セロリは細切り、イカはボイル後短冊切りにする。
- 1. の材料に塩糀または塩を和え、オリーブオイルを全体へ回し絡ませる。
- 仕上げにビネガーを回しかけて調味。お好みでブラックペッパーを加えて完成。
